Sur la partie supérieure de ces
caves, nous avons construit une nouvelle
réception de vendange qui se veut
fonctionnelle, ramassée, automatisée et
qui fait appel à une technologie de
pointe : tri sélectif de la vendange par
caméra qui vient en complément de la
sélection manuelle déjà opérée dans le
vignoble par les vendangeurs au moment
de la cueillette.
Cette technique
toute nouvelle impose d’avoir des baies
aussi entières que possible. Nous nous
sommes donc dotés de trois conquets de
réception de vendange vibrants, ce qui
supprime les dégâts occasionnés par les
vis sans fin. La remontée des raisins
est assurée par des tapis pour aboutir
sur un éraflage, lui aussi respectueux
de la vendange.
Ensuite, nous avons acquis une
table de tri optique XTRI, totalement
automatique, construite par la Société
PROTEC
et distribuée par la Maison
DEFRANCESCHI,
deux sociétés italiennes. Il s’agit du
premier prototype installé en Vallée du
Rhône.
Cette technologie optique et
analytique d’avant-garde utilise deux
caméras et un laser, reliés à un
ordinateur pour trier les raisins de
façon très précise et ajustable en
fonction de la couleur, de la forme et
de la grosseur des baies.
Après éraflage et égouttage
minutieux, les raisins sont répartis
horizontalement par une table vibrante
sur un tapis spécial tournant à grande
vitesse ; cela les stabilise et les deux
caméras et le laser peuvent alors
transmettre en temps réel les images et
la teneur en éléments indésirables à
l’ordinateur. Ce dernier analyse les
données que nous lui avons préalablement
fournies et commande ensuite, par
microjet d’air
comprimé, l’expulsion des morceaux de
rafle, feuilles, grains millerandés,
ainsi que celle des baies restées roses,
desséchées ou botrytisées. Les déchets
sont éliminés par un convoyeur alors que
les baies saines sont propulsées en bout
de ligne dans les cuves à pigeage de
vinification.
Nous définissons nous-mêmes les
paramètres de tri et les ajustons à tout
moment en fonction des cépages, des
parcelles, ceci, aussi bien en rouge
qu’en blanc. Cette machine, spécialement
conçue pour Mont-Redon, nous permet
d’atteindre un débit supérieur à 10
tonnes par heure.
